Pavlova og Roser

Fikk roser til bryllupsdagen vår 1 juni. 

Den niende- altså ikke nygift lenger men ikke kjempelenge heller.

Moren min har hatt bursdag den siste uken og vi hadde med Pavlova dit. Blir aldri lei den kaka- den kan jo varieres i det uendelige. Ha sjokolade i bunnen, karamell osv og toppingen er det jo bare fantasien som bestemmer. Denne er original bunn med vaniljekrem og krem på toppen. Pyntet med psyssalis, bringebær og pasjonsfrukt. 

            

4 eggehviter rom temperert

1 knivspiss salt

2,5 dl sukker

1 ts vaniljesukker

2 ts maizena

1 ts hvitvinsedikk

3 dl kremfløte

Diverse bær

Legg bakepapir på en bakeplate og forvarm ovnen til 180 grader           

Eggehvitene og saltet piskes til stivt skum og hell i sukkeret (litt av gangen) under piskingen. Bland inn maizena, vaniljesukker og eddiken.

Smør utover i en sirkel så jevnt du klarer. Sett stekeplaten midt i ovnen og senk temperaturen til 150 grader. Stekes i ca 1 time og tretti minutter. Følg med til den har fått en fin og jevn farge og ikke for brun.

Skru av varmen og la kaken avkjøle seg i ovnen minst i et par timer.

Pisk krem og pynt med bær.

Ha det så fint ! 

Smil og Klem 

Monica 

Snickerskake

Det mest supre med denne kaken i tillegg til at den er god- er at den kan lages et par dager før.
 Bare den oppbevares kaldt.

350 g salte peanøtter

1 pk, 200 g Ritz salte kjeks

6 eggehviter

5 dl sukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

Legg kjeks i en frysepose og knus til mindre biter (men ikke ”pulver”) ved å rulle en kjevle over. Gjør det samme med peanøttene.

(Du kan også kjøre kjeks og peanøtter sammen til en grov masse med en foodprocessor)

Stivpisk eggehviter, tilsett sukker litt etter litt og pisk til en fast marengs.

Vend inn knust kjeks, knuste peanøtter, bakepulver og vaniljesukker.

Hell i en bakepapir kledd langpanne (30x40 cm).

Stek i varm stekeovn 180oC, på midterste rille i 30-35 min.

Avkjøl kaken helt i formen, hvis ikke vil den være veldig løs.

Glasur:

100 g smør

200 g lys eller mørk kokesjokolade

6 eggeplommer

100 g melis

Tips: Kokesjokolade kan byttes ut med firkløver eller melkesjokolade.

Slik lager du glasuren

Smelt smør og sjokolade over svak varme. Rør sammen til en jevn glasur. Pisk eggeplommer og melis til lys eggedosis og vend inn den lunkene smør- og sjokoladeblandingen.

Sett eventuelt glasuren litt i kjøleskapet, slik at den tykner litt før den smøres over kaken.

Sett kaken kjølig slik at glasuren stivner, før den skjæres opp.

Oppbevares kaldt i tett boks i 6-7 dager

Tips: kaken bør avkjøles helt før du smaker på den, - hvis du klarer å vente!

Smil og Klem 

Monica 

Eplekake

i langpanne

 Det er godt det med kanel lukt i huset og varm eplekake med is eller krem

 

300 gr smør og

400 gr sukker røres hvitt

 

Ha i

6 egg

460 gr hvetemel

3 ts vaniljesukker 

4 ts bakepulver.

 

Rør alt godt sammen.

 

 6-7 epler renses og fordeles på toppen av kaken. Strø over 2-3 ss sukker og 2-3 ts kanel

 

Stekes på 180 o c i 55 minutter

 

 

Velbekommet

 

Smil og Klem

 

Monica

Kokosbollekake

Oppskriften er fra Wenche kjøkken på God Morgen Norge

 

 6 plater gelatin
4 eggehviter
4 dl sukker
1 ts vaniljesukker

 

Legg gelatin i bløt i kaldt vann og løs opp de myke gelatinbladene i 1 dl kokende vann.

 

Pisk eggehviter stiv
Ha i sukker og vaniljesukker og visp sammen.
Tilsett den oppløste gelatinen og vips kraftig i 15 min.

 

Dryss kokos på et fat, sett en ” kakering”( ringen på en springform) opp på.
Hell massen i ringen.

 

Sett kjølig minst 4 timer.

 

Glasur:

Smelt 2  plater kokesjokolade med 1-2 ss kokosfett og fordel over den stivnede kaken.
Dryss over kokos.

 

2 plate kokesjokolade

1 ss kokosfett

 

 

 

 

Smil og Klem

 

Monica

 

 

Sitronappelsinkake

Frisk og god

Bunn:

300 gr Digestive kjeks

100 gr Cornflakes

150 gr smeltet smør

150 gr sukker

Fyll:

1 egg

4 eggeplommer

1 boks Vikingmelk/boksemelk

Saften av 3 sitroner

Saften av 2 appelsiner

 

Topping :

 

2,5 dl kremfløte

2 toppete ss gresk yoghurt

4 ss melis

 

 

 2 ss revet sitron/appelsinskall

 

 

Bruk en springkake form og fest bakepapir på underdelen og smør kanten rundt.

Knus kjeksen godt (jeg brukte en foodprosessor) og deretter knuser du cornflakesen litt grovere. Bland i det smeltede smøret og sukkeret i kjeksblandingen og hell det i formen og press til en kant rundt. Stekes i 15 minutter på 180 grader. Ta ut og reduser varmen til 160 grader.

Visp eggene til det blir lyst og luftig. Deretter pisker du inn den kondenserte melken og sitrus saften.

Hell massen i kakeformen og stek videre i 20 minutter. Ta kaka ut og oppbevar kaldt natten over.

 

Før servering piskes kremfløten, melisen og yoghurten. Ha over på kaka og pynt med sitrus skall.

 

Velbekomme

  

 

 

Smil og Klem

 

Monica

Super enkle Wienerbrød

Dette er det enkleste av det enkle- men godt

 

 

Kjøp ferdig butterdeig og legg så mange plater du vil ha kjappe wienerbrød på et bake brett. Ta en god skje med vaniljekrem eller eplemos på den ene siden. Brett over og klem litt til rundt kanten.

 

Stekes ved 220 grader til den er gyllenbrun. Ha på melis glasur- nyt

 

 

 

Smil og klem

 

Monica

 

Sitronblåbær kake

I Kamille for en stund siden så var denne kaken.

 

180 gr smør

100 gr gresk/tyrkisk youghurt

3 ss Lemoncurd

3 egg

Finrevet skall av 1 sitron

200 gr mel

2 ts bakepulver

160 gr sukker

100 gr blåbær, helst friske men jeg hadde bare frosne, helte av all væsken

 

Ha et bakepapir i en brødform

Ha alt i en bakebolle bortsett fra blåbærene og bland godt og fort.

Hell halvparten av røra i formen og fordel bærene, hell så over resten av røra.

Stek i ca 1 time og 10 min på 170 grader, til kaka er gyllen og fast. La den avkjøle i formen før du løfter over på fatet.

 

Bland 150 gr melis og den pressete saften fra sitronen til det blir en jevn melis glasur. Spre glasuren over kaka og pynt med det du vil. Her har jeg brukt revet sitronskall, stemorsblomster og sitronpelargonium.

Server kaka med gresk yoghurt blandet godt ut med lemoncurd

 

VELBEKOMME

 

Smil og klem

 

Monica

Pavlova

er så godt

 

 

4 eggehviter, romtemperert

1 knivspiss salt

2,5 dl sukker

1 ts vaniljesukker

2 ts maizena

1 ts hvitvinsedikk

3 dl kremfløte

Diverse bær

 

Legg bakepapir på en stekeplate og forvarm ovnen til 180 grader.

 

Eggehvitene og saltet piskes til stivt skum og hell i sukkeret (litt av gangen) under piskingen. Bland inn maizena, vaniljesukker og eddiken.

Smør utover i en sirkel så jevnt du klarer. Sett stekeplaten midt i ovnen og senk temperaturen til 150 grader. Stekes i ca 1 time og tretti minutter. Følg med til den har fått en fin og jevn farge og ikke for brun.

 

 

Skru av varmen og la kaken avkjøle seg i ovnen minst i et par timer.

 

 

Pisk krem og pynt med bær.

 

 

Velbekommet !

 

Smil og Klem

 

Monica

Sjokoladekake

bakt i langpanne

 

 

Mens kaka står i ovnen, lages glasuren og kaka prikkes med gaffel når kaka fremdeles er varm.
Glasuren smelter ned i kaka og kaka blir saftig og god

Den smaker ekstra godt med en god koppe kaffe og en liten kremdott !

 

 

Velbekommet !

 

Smil og Klem

 

Monica

Verdens beste

Eller også Kvæfjordkake- kjært barn har mange navn

 

 

 200 g mykt smør
200 g sukker
8 eggeplommer
8 ss melk
260 g hvetemel
3  ts bakepulver
3  ts vaniljesukker

 
Marengs:

  

8 egghviter
350  g sukker
ca 150 g hakkede mandler/ mandelflak 

 

Fyll: stivpisket krem + vaniljekrem, jeg hadde i noen dråper med rom essens

 

 

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett eggeplommene en og en og rør godt mellom hver gang. Tilsett melk og mel/bakepulver vekselvis.

 

Marengs

 

Stivpisk eggehvitene og tilsett sukkeret og rør til sukkeret er oppløst og marengsen er stiv.

Kle en langpanne med bakepapir. Ha deigen i langpannen, bre den ut med en slikkepott. Legg marengsen over og bre den ut med en slikkepott. Dryss over hakkede mandler.

Stek kaken på nederste rille i varm ovn, 170 oC i ca 1 time (sjekke med en pinne) til marengsen har fått en lett gyllen farge.

Avkjøl kaken på rist.

Del kaken i to like store deler og legg stiv krem blandet med vaniljekrem på den ene halvdelen. Legg den andre halvdelen over med mandelsiden opp

 

Smil og Klem

 

Monica

 

Sommerkake

Denne hadde jeg på bursdagen min i fjor

 

 

Lagde en variant av Verdens Beste kaka. Den er det oppskrift på HER!

 

Her har jeg brukt 2 eggehviter ekstra for ekstra marengs og et tynt lag med jordbær syltetøy inne i kaka sammen med vaniljekrem. Vanlig krem på toppen med bær og mandelflarn.

Den var supergod- syntes i hvert fall jeg

 

Smil og Klem 

 

Monica  

Sprø bringebærkake

Jeg overfører de oppskriftene jeg var mest fornøyd med fra min gamle blogg- denne må jeg lage snart tror jeg

 

 

 200 gr smør

 

4 dl havregryn

 

1,5 dl sukker

2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

 

Smelt smøret og rør det inn i alt det tørre. Fordel utover 2 24 cm sirkler. Stek på 200 grader i ca 15 minutter, til de er gyllen brune. Avkjøles på papiret.

 

Vaniljekrem fyll

3 dl melk
 1 vaniljestang
 3 eggeplommer
 60 gr sukker
 2 ss maizena
 3 ss kremfløte

Varm opp melken til kokepunktet sammen med vaniljestangen som er delt på midten på langs og skrapet ut frøene fra. Visp eggedosis og bland inn maizena- rør inn den varme melken. Hell blandingen tilbake i kjelen. Kok opp over svak varme og la det koke i ca ett minutt/til det tykner- avkjøl.

 

Pynt med bær

 

 

Jeg tok en enkel utvei og brukte vaniljevisp handlet inn i Sverige- den ble litt tynn å bruke til dette, men godt var det.

 

Smil og Klem

 

Monica

Vannbakkels

Var det mange år siden jeg hadde bakt

 

2.5 dl vann

En knivspiss salt

100 g meierismør

150 g hvetemel

4 stk egg

 

 

Kok opp vannet under lokk. Tilsett salt og smør og smelt i det kokende vannet.
Hell alt hvetemelet i vannet og rør godt til det blir en jevn klump og slipper kasserollen.
Bruk middels varme.
Sett kjelen til side og la den avkjøle litt. Rør så inn eggene ett av gangen. Tilsett ikke neste egg før det første er rørt helt inn.
Sett røren i topper med litt avstand på steke brettet ved hjelp av to skjeer eller bruk en sprøytepose. Stek kakene i varm ovn 200 ºC, på nederste rille i 25-30 min for store og 10-15 min for små.
Vannbakkelsene skal være faste og lette når de er ferdig stekt. Stekeovnsdøren bør ikke åpnes under stekingen. Når vannbakkelsene er ferdig stekt la de stå litt i stekeovn med åpen dør før de tas ut. Avkjøl kakene på rist.
Del kakene i to med en skarp kniv. Kakene må være helt avkjølt før det has i fyll og helst rett før de skal servers, eller stikk et hull i bunnen på små vannbakkels og sprøyt inn krem med en sprøytepose.
Vannbakkels kan fylles med krem og krem smakt til med friske bær eller syltetøy, romkrem, vaniljekrem eller eggekrem. Kakene kan drysses med melis eller glaseres med melis eller sjokoladeglasur

 

Velbekommet !

Smil og Klem

 

Monica