Søndagsfrokost og småbrød

Bilder fra en søndagsfrokost for en tid tilbake

 

Satte frem mange gode minner. Gafler fra besteforeldrene til sønnen min, kniver fra loppemarked, skjeer fra min mormor og morfar, servise fått i julepresang, serviettringer fått i presang, fra markeder osv. Brukte et nyvasket et pledd som duk -funka det

 Småbrød

3 dl lettmelk
3 dl vann
1 pk tørrgjær
 2 ts salt

1 dæsj flytende honning
 12 dl hvetemel

 

Bland væsken og varm det til finger temperatur. Ha melet, salt, gjær og honning over i bake bollen og spe inn væsken. Deigen skal være løs, eltes godt. Ha litt rapsolje på hendene og løsne deigen fra kantene og la den hvile i 1,5 time. Ha plastfolie over bollen.

Ha rapsolje på benken og hvelv deigen ut og klapp den forsiktig ut til ca 1-2 cm tykkelse. Skjær i remser med en kniv og del det opp i passe størrelser. Legg hver bit over på et brett med bakepapir og la det hvile ca 20-30 minutter. 
Stekes på 235 grader i ca 12-15 minutter

 

 

Nå har jeg "overført" de oppskriftene som jeg ville ha med  fra Fru Sjøakersperler over til ny bloggen min. Fra nå så blir det gjensynsbilder av litt borddekking men aller mest er det bare nytt fra det nye livet og hjemmet vårt som vi overtar til tirsdag 2 desember kl 12.00.

 

Ønsker dere fine dager !

 

Smil og Klem

 

Monica

Rosmarin og hvitløksrundstykker

Så gode som tilbehør til salater og supper

 

50 gr gjær

200 gr smør

6 dl vann

2 ss sukker

2 egg

1 ts salt

900 gr hvetemel

-----------------

50 gr smør

Rosmarin

4 hvitløkbåter

Maldon salt

 

Ha alt det tørre opp i eltebollen. Smelt smøret, og ha vannet opp i når smøret er smeltet- la det bli fingervarmt. Bruker du fersk gjær kan du løse opp gjæren sammen med dette- tørrgjær haes rett i eltebollen. La eltingen gå på middels hastighet, la den gå ca 5 minutter. Bruker du håndkraft så bør du elte litt lenger. Når den er god og seig så lar du den stå i et kvarter å slappe av- Så elter du den noen minutter til, juster eventuelt med litt mer mel- men pass på så det ikke blir for mye. Deigen skal fortsatt være god og klissete, bare så vidt at den løsner fra kantene på bakebollen.

 Så settes den til heving i ca 45-60 minutter, med plastfolie over bollen- så deigen ikke skal tørke ut.
I mens så smelter du 50 gr med smør og hakker hvitløken smått og har det i sammen med rosmarinen, så smøret tar smak av urtene.

 

 Smør litt rapsolje på benken og velt deigen ut på benken. Del den i emner, form de og legg de på bakebrettet. Jeg fikk 24 store rundstykker ut av denne deigen. Pensle på det smeltete urtemøret og legg på rosmarinen og hvitløken, strø på litt Maldon salt og sett de til heving ca 20-30 minutter.Stekes på 210 grader i ca 10 minutter. Det er litt forskjellig steketid fra ovn til ovn.

 

Velbekommet !

 

Smil og Klem

 

Monica

Grove Gulrotrundstykker

 

5 dl hvetemel

3 dl sammalt grov hvete

0,5 dl hvetekli

1 dl solsikkekjerner

1 ts salt

1 ts sukker

2 dl gulrot, finrevet

1 pk gjær

Ca 4 dl vann

 

Bland alt det tørre i bollen også gulroten. Ha i vann og elt godt. Deigen skal være løs men ikke for klissete så juster med hvetemel og vann. Trill ut til rundstykker. Bruk så lite mel som mulig. Her har jeg brukt litt rapsolje på hendene og det gikk  fint. Settes til heving til dobbel størrelse.

Pensle med egg og pyntes med solsikkekjerner.

Settes til heving i ca 30 minutter. Stekes i ovnen på 230 oC i ca 12 minutter.

 

Velbekommet !

 

Smil og Klem

 

Monica

Hjerterundstykker

Både stort og smått

Tok det på slump, men oppskriften er ca slik

 

 

 

300 gr sammalt hvete

400 gr hvetemel

1 pose tørrgjær

1 ts salt

3 ss linfrø

1 ts sukker

4 dl vann

 

 Bland alt godt sammen til deigen er fast men litt klebrig. Spar litt på melet og juster med det. La heve 40 minutter, så kjevle ut og stikk ut hjerter med f.eks en pepperkake form eller tilsvarende. Smør litt olje på benken, så klistrer det seg ikke. De største hjertene formes for hånd. Ny heving i ca 40 minutter. Pensle med egg og ha på solsikkekjerner eller havregryn for pynt. Stekes på 220 grader i ca et kvarter.

Smil og klem
Monica

Groviser med nøtter, aprikoser og rosiner

Disse er ordentlig grove og gode. Wenche på frokost tv lagde de sammen med en ernæringsfysiolog en gang. 

1 kg grovbakst mel

1 pk gjær

2 ts salt

3 dl kruskakli

1 dl linfrø

150 gr hasselnøtter

10 tørkede aprikoser

100-150 gr rosiner

12-14 dl lunket vann

Bland alt sammen godt og ha i de hakkete nøttene og fruktene. Har du ikke hasselnøtter så går det helt fint med valnøtter eller mandler. La deigen være ganske løs

 Sett til heving og ha de på brett med en skje og la de heve litt.

Stekes på 220 grader i ca 20 min

Smil og Klem

Monica

Ostehorn med skinke

 er helt supre å putte i fryseren og ta frem ved behov, jeg pleier som oftest å doble oppskriften

 

5 dl liter melk

100 g meierismør

1 pakker tørrgjær

0,5 ts salt

1 ss sukker

Ca 1 l mel

Ost

Røkt skinke, salami etc

egg til pensling

 

Smelt smøret og tilsett melken. Varm opp til det er fingervarmt.

 

Ha mel, gjær, sukker og salt i en bakebolle. Jeg er avhengig av Kenwooden. Tilsett melkeblandingen og rør til deigen slipper bollen. Spar litt av melet og juster til passe fast deig. Lag den så løs som mulig.

 

 La deigen heve under lokk eller legg en plastfolie over i ca 45 minutter.  Del deigen i 2-3 emner og kjevle ut en rund leiv. Del i 8 deler- smart å bruke et pizzahjul.

 

 Ha godt med ost (jeg liker den litt sterke gode osten for skikkelig ostesmak) og event skinke på hver trekant og rull sammen til horn.

Stekes på 220 grader i ca 15 minutter- varierer litt fra ovn til ovn og størrelsen på hornene.

 

 

 

Blir aldri lei disse

 

Smil og Klem

 

Monica

Havrerundstykker

er sunne og gode

 

 

1 pose tørrgjær eller 50 gr fersk

7-8 dl vann

2,5 dl havregryn

2,5 dl sammalt havremel

ca 8-9 dl siktet hvetemel/speltmel

1/2 ts salt

 

Bland inn alle ingrediensene og eltes godt.

 Heves til dobbel størrelse

 

 

Form de til rundstykker og hev de en gang til- nå på stekebrett.

 Jeg har strødd på noen havregryn for å se hvordan rundstykker det er.

Stekes på 250 grader midt i ovnen i ca 15 min

 

 

 

 

Velbekomme !

 

 

Smil og klem

 

Monica

Tacopai

og denne er litt hot

 

 

Ferdig paideig, eller bruk din egen oppskrift

 400 gr Karbonadedeig

2 Tomater

2 ss Matolje

2 ss  Rød Jalapeno  

1 pose Taco spice mix

Revet ost 100 g

1 glass Chunky Salsa Hot 

2 Egg

1-2 dl cremefraiche

 

         Smør en ildfast form med smør

Kjevle eller trykk paideigen ut i formen. Prikk deigen med en gaffel.

Sett formen i kjøleskapet i ca. en time. Forhåndstek deretter paiskallet på 175 grader i ca. 15 minutter.

Brun kjøttdeigen i matolje. Tilsett Taco kryddermiks og Chunky salsa. Rør om og kok uten lokk i 5-10 minutter. Legg opp i paiskallet.

Bland egg og creme fraiche og hell det over karbonadedeigen. Topp med skivet tomat, jalapeño og revet ost.

Bak paien på 175 grader i 45-60 minutter.

 Server med en grønn salat

 

 

Velbekommet !

 

Smil og Klem

 

Monica

Kyllingsuppe og urtebrød

Noen ganger er det koselig å gjøre en skikkelig innsats og gjøre seg flid med middagen. Mange ganger er det godt når det er ganske så enkelt. Noe midt i mellom ferdig suppeposer og de som skal koke i timer.

 

Denne kyllingsuppen er en gjenganger her hjemme blitt

 

 

2 kyllingbryst

1 ts karri

0,5 ts cayennepepper

Litt salt og pepper

0,5 gul paprika

0,5 rød paprika

1 purre

7,5 dl vann

2 stk buljongterninger

1 dl eplejuice

1 beger creme fraiche

Event litt fløte

 

Del kyllingbrystene i biter og brun de i stekepannen med litt smør, salt og pepper.

I kjelen har du vann, buljongterningene, eplejuicen, creme fraichen og krydderne- kok opp.  Ha i kyllingbitene når de er ferdig brunet. La det koke 5 minutter. Smak til og ha eventuelt i litt fløte.

Purre og paprikabitene freses raskt i stekepannen. Ha alt opp i kjelen. Server straks den er ferdig.

 

 

Om det ønskes brød til så er dette godt og enkelt

 

Noen skjeer med hvetemel, en nype salt, litt tørrgjær og vann til det blir en passe klebrig deig. Ta litt sitron olivenolje på hendene og ta deigen ut av bollen og ha på stekebrett. Strø over med maldonsalt og urter. Her er det brukt rosmarin.

Hev til dobbel størrelse og stekes ca 15 minutter på 230 grader.

 

 

 

Nyt dagen

 

Smil og Klem

 

Monica

Gressløksmør

Kan brukes til så mangt som fra brødskive til bakt potet osv.

 

 

 

Jeg tok en halv kg meieri smør og puttet opp i Kenwooden(kan godt bruke håndkraft istedet), vispet det mykt og hadde i noen dråper sitron og en en nype maldon salt og masse gressløk.

Velbekomme !

 

 

Smil og Klem

 

Monica

Waldorfsalat

Altså...jeg har aldri vært noe særlig glad i Waldorfsalat- før jeg fikk denne oppskriften. Denne er det ikke stangselleri i- og kan hende at det er grunnen

 

1 kinakål

1 beger steinfrie druer

1 liten boks ananas i biter

Ca 150 gr valnøtter

1 beger fløte

1,5 pk majones

1 krystet sitron

Litt sukker

 

Visp fløten med litt sukker til krem. Ha i majonesen og smak til med sitron. Skjær den godt vaskede og tørkete kinakålen i tynne strimler og tilsett den og ananas i blandingen. Hakk valnøttene og del druene i to. Rør alt lett inn.

 

 

Velbekommet !

 

Smil og Klem

 

Monica

Gulrot rundstykker

Overfører mat og bake oppskriftene fra den gamle bloggen min og her kommer rundstykker med gulrot

10 dl speltmel

3 dl grov rugmel

1 dl fint rugmel

1 pose tørrgjær

6 dl melk

2 ss smør

1 ts honning

3-4 dl revne gulrøtter

Rør de tørre ingrediensene  sammen i en bolle. Varm melk, smør og honning.

 Bland dette i melblandingen sammen med revne gulrøtter. Elt godt til en smidig deig, tilsett litt mer mel om nødvendig.

Hev deigen under plast en times tid.

Elt ut deigen og trill ut rundstykkene. Etterhev i en halv time.

Stekes på 230 grader i ca 12 minutter

Har ca ti oppskrifter til som skal overføres og det gjør jeg i helgen . Bruker bloggen selv jeg til å finne oppskrifter om jeg skal bake noe- og vil jo ha de på Monicas Lykke !
  
Tirsdag den 2 desember så får vi nøkkelen til huset vårt og da blir det nye blogginnlegg.

 

God helg til dere !

 

Smil og Klem

 

Monica

Eplesyltetøy

Er det mange oppskrifter på og her er min

 

 

1 kg epler

1 dl vann

3 dl sukker

1 ts sitronsyre

1 ts atamon

 

Eplene skrelles og skjæres i småbiter. Ha alt i en kjele og kok de  møre sammen med vann. Denne store kjelen småkokte i ca 45 minutter

Når eplene er møre, ha i sukker og sitronsyre før eplene moses med f.eks en potemos stapper.

 

 

 Når eplene er nok most- ta av kjelen og avkjøl. Tilsett flytende atamon for lengre holdbarhet 

 

Ha det over på rene og tette glass. Kan fryses- men holder en god stund i kjøleskapet eller i en kald mørk kjeller.

 

Smil og Klem

 

Monica

Hjemmelaget appelsinmarmelade

Litt jobb- men veldig godt

 

1,3 kg appelsiner (ca 6 stk)

4 dl vann

500 gr sukker

3 plater gelatin

 

 

Vask appelsinene godt og skrell av skallet med en potetskreller.

Skjær skallet i små biter og kok de med vannet i ca en halv time. Skjær bort de hvite hinnenene av appelsinene og skjær ut appelsin fileer. Ha de i det kokende vannet etter hvert som du renser de ferdig. Press ut saften som blir igjen i hinnene- få med alt.

La alt koke til det er mørt. Ha i sukkeret og la det småkoke et kvarter til. Legg gelatinen i bløt og kryst de og løs de opp i litt varmt vann- tilsett i appelsinblandingen og la det koke inn i 5 minutter.

 

Smak til om du vil ha det søtere og om det er ferdig

Velbekommet !

Smil og Klem

 

Monica